Človek je jediný cicavec na zemi, konzumujúci mlieko aj po skončení fázy dojčenia, navyše mlieko iného živočíšneho druhu. Nie je to nezvyčajné? Od útleho veku človek počúva tvrdenia o prospešnosti tejto potraviny pre ľudské zdravie. Výrobcovia mliečnych výrobkov nás presviedčajú, že je to nenahraditeľný zdroj všetkých pre život nevyhnutných látok a mal by sa stať súčasťou každodenného jedálneho lístka. Na základe rôznych klinických štúdií však odborníci čoraz viac upozorňujú na možné riziká spojené s konzumáciou mlieka.